Rebsorte: Autoktone rote Trauben, Merlot und Refosco
Erziehungsform: Monocapovolto
Weinstöcke pro Hektar: 5400
Weinherstellung: Weiche Pressung. Statische Dekantierung bei 10°. Gärung bei 16°. Perlenbildung in geschlossenen Fässern bei niedriger Temperatur, 13-15 Grad für 15 Tage.
Elevage: zweimonatige Hefegärung
Verfeinerung: Flaschenreifung für ca. 1 Monat
Wahrnehmbare Eigenschaften: Voller und abklingender Schaum, feines und anhaltendes Perlage. Zart rosafarben. An der Nase duftet er intensiv und komplex. In einem Wort gesagt: elegant. Die frischen fruchtigen Rosen- Nuancen vermengen sich mit einem feinen Ansatz von Unterholz. Er klingt mit zarten Nuancen von Brotkruste und Hefe aus. Am Gaumen gestaltet er sich süffig, elegant und fest, er ist ausgewogen säuerlich und hat die richtige Frische. Er klingt trocken und anhaltend aus.
Kombination: Optimal als Aperitif oder zu allen Fischgängen
Serviertemperatur: 6-8° C