- Varietà delle uve: uve rosse autoctone merlot e refosco
- Forma di allevamento: monocapovolto
- Ceppi per ettaro: 5400
- Vinifcazione: pressatura soffice. Decantazione: statica a 10°. Fermentazio-
ne a 16°. Presa di spuma in autoclave a bassa temperatura a 13-15 gradi per
15 giorni.
- Elevage: sosta sui lieviti per 2 mesi
- Affnamento: in bottiglia per circa 1 mese
- Caratteristiche organolettiche:
Ha spuma cremosa , giustamente evanescente, dal perlage fine e persistente.
Colore rosa tenue. All’olfatto ha buona intensità e complessità , in una parola :
elegante . Le note fresche fruttate e foreali di rosa si fondono con un delicato
accenno di sottobosco , nel finale si avvertono delicate note di crosta di pane
e lievito.
Al gusto offre grande scorrevolezza ed eleganza : palato ricco, complesso con
una equilibrata acidità ed una giusta freschezza. Finale asciutto e persistente.
- Abbinamento: perfetto come aperitivo o a tutto pasto con il pesce
- Temperatura di servizio: 6-8°
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