- Varietà delle uve: Ribolla Gialla 100%
- Forma di allevamento: monocapovolto
- Ceppi ad ettaro: 5.400
- Vinifcazione: macerazione a freddo per 12 ore; decantazione statica a
14°; fermentazione in autoclave a 18°; presa di spuma in autoclave a bassa
temperatura a 13-15 gradi per 15 giorni
- Elevage: sosta su lievito per 2 mesi
- Affinamento: in bottiglia per circa 1 mese
Caratteristiche organolettiche: ha spuma ampia e giustamente evanescente, perlage fine e persistente. Colore giallo paglierino.
All’olfatto ha buona intensità, è fresco e delicato, si riconoscono sentori di
frutta matura con ananas e albicocca, accompagnati da delicate note foreali
di fiori bianchi. Al gusto offre grande scorrevolezza ed eleganza, l’ acidità è
presente ed equilibrata, di buona persistenza, con finale asciutto e piacevole.
- Abbinamento: perfetto come aperitivo o a tutto pasto in abbinamento al
pesce.
- Temperatura di servizio: 6-8° C.
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